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重庆小面加盟哪家好粉面1+1分享正宗重庆小面有哪些佐料呢?
消息来源:重庆小面加盟店粉面1+1        发布时间:2018-10-31 16:45:51       阅读次数:174
      正宗重庆小面有哪些佐料呢?重庆小面,相信大家都已经听说过了,那重庆小面有哪些佐料呢?今天与粉面1+1的小编一起来学习学习吧!请看下文:
       1、酱油:酱油不必要选用比较贵的优质酱油,只要差不多的黄豆酱油就可以了,如重庆本地生产的黄花园酱油就不错,其色泽鲜亮,味道浓郁。酱油的用量一般为素面放一汤匙半,肉面放一汤匙,实际具体用量可以根据酱油的咸度和个人口味来调整。
     2、味精:味精也是重庆小面必备的调味料,如果是谷氨酸钠含量为80%的味精,一般要放三分之一汤匙。
  3、油辣子海椒:正宗重庆小面绝对不能少了油辣子海椒这味调料,可以说是重庆小面的关键调味料了,其制作方法也不是一两句话能说清楚的,大家可以参考专门介绍油辣子海椒制作方法的文章。至于油辣子海椒的用量就要看你好辣的程度了,但也不能放太多,否则会掩盖其它的味道。
  4、花椒面:重庆小面的花椒面最好是自制的,可以用青花椒或红花椒,个人感觉还是用红花椒比较好些。先把花椒冷锅小火慢慢炒出香味,然后再磨成细细的粉末就可以了。用量为吃冰淇淋的那种小勺子一勺左右,以能吃出麻味为宜。
  5、姜蒜水:姜蒜水的制作方法比较简单些,把老姜和大蒜剁碎,倒在一起用适量开水冲调一下,放冷后就可以使用了。其中老姜要剁得细一些,大蒜则不需要剁太细。至于老姜和大蒜的比例倒不怎么重要,但一般情况下应该多放点大蒜。姜蒜水的用量也可以自己掌握一下。
  6、猪油:正宗的重庆小面必用猪油,通常用量为三分之一汤匙。猪油不能放太多,放多了会在汤面上形成一层油膜,味道也会打些折扣。不喜欢吃猪油的朋友可以用熟菜油代替,用量为一汤匙左右,但最好不要用色拉油,因为色拉油是没有香味的。
  7、葱花:重庆小面的葱花最好是选用火葱切成的葱花,因为这种小葱才够味。如果没有火葱也可以用小香葱代替,用量可以自己酌情掌握。
  8、榨菜粒:榨菜最好选用涪陵榨菜,也可以用其它的榨菜,最关键的是一定要切成小粒状,用量为一汤匙左右就可以了。
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  9、芝麻酱:芝麻酱可以让重庆小面吃起来有香油的香味,它的另一个重要作用是增稠,让佐料可以沾附在面条上,这样吃起来味道才会十足。芝麻酱使用前要用开水调散,一般比例为1汤匙芝麻酱用5汤匙开水,二两重庆小面用半汤匙调好的芝麻酱即可。 以上文章关于正宗重庆小面有哪些佐料介绍就到这里了,你是否更了解了重庆小面呢?如有需要请来电咨询重庆小面加盟粉面1+1公司!
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